更新時(shí)間：2022-05-03
風(fēng)味酶由晶抗生物提供，包括風(fēng)味酶說(shuō)明書(shū)，以及風(fēng)味酶級(jí)別，用途等詳細(xì)介紹。
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風(fēng)味酶
其他中文名稱 ： 風(fēng)味蛋白酶
英文名稱 ： Flavourzyme
級(jí) 別 ： BR
保 存 ： 2～8℃
活 力 ： ≥20u/mg
水-分 ： ≤8.0%
級(jí) 別 ： 精制級(jí)
活 力 ： ≥40u/mg
性 狀 ： 淡固體粉末，利用米曲霉發(fā)酵提取而得，篩選復(fù)配而成的復(fù)合酶。包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來(lái)去除低shui解度產(chǎn)物的苦肽鏈，將其*降解為氨基酸，也可以用于*shui解蛋白質(zhì)，增進(jìn)和改善shui解液的風(fēng)味
用 途 ： 生化研究。應(yīng)用于各種動(dòng)植物蛋白的shui解后期風(fēng)味優(yōu)化。牛乳蛋白的佳shui解酶是堿性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶，佳shui解條件是堿性蛋白酶用量60mg/L、風(fēng)味蛋白酶用量200mg/L、pH7、溫度55℃、shui解5h，牛乳蛋白shui解*，得到牛乳肽酶解液
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